En 1927, la municipalité décida d’effectuer des travaux d’adduction d’eau, qui nécessitaient la construction d’un bassin réservoir. On fit alors appel à l'architecte biterrois Adrien Avon pour en dessiner les plans, ainsi que ceux des trois lavoirs* qui seraient construits en même temps. Les terrains coutèrent 1 200 francs. Le devis des travaux et des constructions s'élevait à 315 000 francs dont 166 000 francs pour le réservoir et 22 000 francs pour les trois lavoirs. L’appel d'offre fut lancé et deux candidats y répondirent : l'entreprise Coignet de Paris et Jules Déjean, entrepreneur à Béziers. Le conseil municipal avait demandé à chacun de faire un effort sur le prix et ce fut monsieur Déjean, qui avait consenti un rabais de 100 francs, qui emporta le marché. Les travaux, comprenant l’adduction et la construction des lavoirs et du réservoir, durèrent  trois ans.

Le château d’eau alimenta la commune en eau pendant plus de 50 ans. On avait placé tout en haut les hauts-parleurs qui servaient à annoncer la présence des chalands sur la place, mais aussi à diffuser les annonces communales (voir la photo ci-dessous). Toutefois, au fil du temps et de la croissance du village, ce réservoir finit par s’avérer trop petit et fut détruit en 1986. La municipalité avait acheté une remise, juste à côté, qu’elle rénova et loua à La Poste (bâtiment actuel). La surface dégagée par la destruction du château d’eau fut transformée en place, baptisée place Émile Barthe **.

* Les trois lavoirs étaient couverts. Le premier, le plus grand avec six bassins, était situé derrière les Horts. Le deuxième se trouvait à la Font Vive, à l’embranchement de la route de Vendres. Le troisième avait été construit à la Plaine. Ces deux derniers possédaient quatre bassins chacun. Les lavoirs furent démolis dans les années 1970.

** Émile Barthe, écrivain biterrois de langue occitane, était un grand ami du maire Henri Cabanel. Ils avaient écrit ensemble une pièce de théâtre en occitan, « La soupo de mourres » (la soupe à la grimace). Voir par ailleurs la troupe de théâtre de Sauvian.